Mangan er det 25. grundstof i det periodiske system og har det kemiske symbol Mn: Under normale temperatur- og trykforhold optræder dette overgangsmetal som et temmelig hårdt metal, der minder om jern, men er langt mere “sprødt” og skrøbeligt.
Mangan indgår i tre forskellige enzymer i kroppen. Et af disse er virksomt i det antioxidative forsvar. Optagelsen sker i tyndtarmen, muligvis via samme mekanismer som jern, og som regel er det kun en meget lille del af en dosis, der optages. Der sker ingen oplagring af mangan i kroppen. Indholdet reguleres via udskillelsen gennem galden.
