Jod er et grundstof og har nummer 53 i det periodiske system, angives typisk med et stort I. Det hører til gruppen af mikro-mineraler, for mennesker har kun brug for meget små mængder, men til gengæld er det et livsnødvendigt mineral.
Ordet jod eller iod stammer fra græsk og betyder viol-farvet, da dets farve i naturen er blåviolet.
En sund og rask voksen indeholder 20-50 mikrogram jod, hvoraf det meste, cirka 2/3, er oplagret i skjoldbruskkirtlen. Resten findes i blodet og i alle cellerne.
Jodmængden i jord og landbrugsprodukter, angives generelt at være lavere i områder, der har været dækket af is. Efter istiden er der med smeltevandet sket en udvaskning af jod og andre sporstoffer fra jorden. Der er store variationer alene i Danmark, hvis man laver målinger af jodindholdet i jorden.
Virkninger
Jods hovedfunktion er at indgå i dannelsen af thyroxin, der er stofskiftehormon. Man taler om T4 og T3, tallene efter T’et indikerer antallet af jod-molekyler koblet på et protein. T4 er depot-stofskiftehormonet, og når der er behov for aktivt stofskiftehormon fjernes der via et enzym et jod-molekyle. T3 er det aktive stofskiftehormon.
